紐西蘭黑皮諾：融合「新世界」與「舊世界」絕美風采
- dopaminetaiwan
- 2014年11月30日
- 讀畢需時 2 分鐘
【紐西蘭貿易發展中心－葡萄酒推廣活動】花絮
（第二篇）紐西蘭黑皮諾：融合「新世界」與「舊世界」絕美風采
紐西蘭葡萄酒講座第二站來到了＂黑皮諾＂－紐西蘭最重要的紅葡萄品種．黑皮諾佔全國總產量約９％；其中，又以南島中奧塔哥（Central Otago）產區最具盛名．然而因產量精緻之故，其他眾多極其卓越的黑皮諾產區往往容易被廣泛市場所忽略．如以深沉渾厚著稱的馬丁堡（Martinborough）、活潑豐富的懷帕拉谷（Waipara Valley）及細緻典雅的內爾森（Nelson），其實這些產區在國際市場上早已佔有一席之地．本次活動除了以宏觀方式介紹了紐西蘭最重要的５個黑皮諾產區以外，更深入探討了當中的次產區及其微型氣候條件．
本次活動共使用了７款（外加2款神秘酒款）來自於南北，共5個不同產區的酒款包括：馬爾堡、內爾森、懷帕拉谷、中奧塔哥、馬丁堡．
（圖片出處：紐西蘭貿易發展中心）
【紐西蘭貿易發展中心－葡萄酒推廣活動】酒食篇
（第二篇）紐西蘭黑皮諾：融合「新世界」與「舊世界」絕美風采
酒食搭配是本系列活動最大特色之一．從透過交叉佐搭、嚐試與比對，更實際、仔細並深入了解紐西蘭葡萄酒在餐桌上的豐富性與可能性．因此，我們巧妙大膽的將炸鱈魚包含在這次主題當中；當然，經典的鴨肉以及稍微跳脫傳統概念的（紐西蘭）鹿肉更是此次亮點．不僅如此，因深刻了解到餐盤內最具搭配挑戰性的往往是醬料；為此，我們為每種食材各設計了兩種醬料於以嘗試，大幅提升了內容豐富性．
鴨肉的部分佐上西式料理的＂濃縮櫻桃醬＂以及中式料理的＂甜麵醬＂，將經典更進一步在地化、實際化．別盧洋館侍酒師Eddi說到＂這次活動不僅看到了主辦單位的細膩，更感受到了探索風味的大膽性；敢把炸海鮮與紅葡萄酒放在一起就是一最好佐證！＂
（圖片出處：紐西蘭貿易發展中心）
【紐西蘭貿易發展中心－葡萄酒推廣活動】後記
（第二篇）紐西蘭黑皮諾：融合「新世界」與「舊世界」絕美風采
以總分來說，本次＂酒x食＂搭配最受來賓青睞的是鹿肉（佐鹽）；單品最高分則是鴨胸（佐甜麵醬）配上來自於馬丁堡（Martinborough）厚實飽滿，果香深沉馥郁的黑皮諾．台灣知名調酒師／酒界前輩王靈安老師私下透漏，他嘗試了鹿肉佐甜麵醬配上當天酒款，沒想到獲得了意外美好的驚喜！
此次活動結合了紐西蘭葡萄種植與葡萄酒釀造協會（New Zealand Winegrowers）亞洲巡迴展－台灣站；特別邀請到當地原住民－毛利人來為我們表演知名的＂毛利戰舞＂．普通只能在當地或是橄欖球國際賽開賽時才看得到；主辦單位這次將真人專機搬到台灣，讓我們可以體驗震撼性十足，真人實境的表演！
（圖片出處：紐西蘭貿易發展中心）
觀看酒款介紹：
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