總論 – Pure Discovery

dopaminetaiwan
2015年7月30日
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【紐西蘭貿易發展中心－葡萄酒推廣活動】花絮

（第六篇）總論 – Pure Discovery

紐西蘭貿易發展中心（NZTDC）自去年七月起籌畫、九月開始、雙月舉辦、一系列共六場葡萄酒推廣活動已屆滿一年．第六篇－最終站總匯了各個種點產區、葡萄品種、市場現況與展望、飲食文化概略，以及如何沿著葡萄酒足跡來旅行紐西蘭．

許多法國釀酒世家在1990年代陸續移民至紐西蘭，在這兒他們找到了第二個家以及心目中完美的釀酒環境．隨行中當然也包含著家族百年釀酒技術與歷史，香檳釀造法也就是在這時代被正式引進紐西蘭．在21世紀初黑皮諾興起之後，紐西蘭香檳釀製法氣泡酒也就越加成熟茁壯；最具代表性當屬馬爾堡（Marlborough）以及中奧塔哥（Central Otago）．

多元微妙的氣候環境同時造就了紐西蘭卓越的貴腐（Botrytis）甜白葡萄酒．數個位於馬爾堡（Marlborough）以及坎特特伯雷（Canterbury）中的次產區產有非常令人驚艷的表現，其中最常被使用的葡萄品種為白蘇維濃以及麗絲玲（Riesling）．紐西蘭貴腐甜白葡萄酒通常都會伴隨著豐富新鮮果酸，完美平衡著酒中極高的殘糖量（RS）．

另外在總論中，我們再次探討了白蘇維濃與橡木桶相互關係、黑皮諾與風土環境，以及深入研究霍克斯灣（Hawke’s Bay）席哈（Syrah）葡萄品種．

（圖片出處：紐西蘭貿易發展中心）

【紐西蘭貿易發展中心－葡萄酒推廣活動】待續…

（第六篇）總論 – Pure Discovery

過往一年當中我們共同探討了紐西蘭一系列主要釀酒葡萄品種，更深入認識了各大重點產區．這趟探索旅程的起點是白蘇維濃（Sauvignon Blanc），我們介紹到馬爾堡（Marlborough）在1980年代是如何讓紐西蘭葡萄酒踏入國際舞台，並且進一步剖析了馬爾堡各個次產區與其特色風格．第二站進入21世紀新興之耀－黑皮諾（Pinot Noir），了解他為何能與美國奧勒岡州並列新世界黑皮諾之冠．第三站以最古老產區－霍克斯灣（Hawke’s Bay）為主題，回顧19世紀初法國傳教士是如何開啟了紐西蘭釀酒歷史．第四站轉進潛藏珍稀－芳香型葡萄（Aromatics），發掘這些鮮為人知的稀世珍寶．第五站以天地人忠實呈現者－夏多內（Chardonnay）為基礎，思索紐西蘭細膩微妙的風土環境．最終以總論之姿回顧並補充，加強全系列之完整性．

六場活動、數十款葡萄酒中呈現著紐西蘭純淨、自然、豐富多元的地理環境以及傳統創新並重的人文、文化，更展現著這產業的昔日、今日與未來．

（圖片出處：紐西蘭貿易發展中心，蕭希辰）

【紐西蘭貿易發展中心－葡萄酒推廣活動】後記

（第六篇）總論 – Pure Discovery

沿著葡萄酒足跡旅行，你會看到一個不一樣的紐西蘭．這條葡萄酒道路上充滿著歷史、人文、飲食，而對於一個國家來說，飲食是建立文化重要基礎之一．之所以＂餐酒搭配實戰＂定為本系列活動中最重要元素之一．雖然第六場並沒有實際品嘗，但我們將＂地餐＋地酒＂這條脈絡搬上了螢幕，單純以視覺與聽覺稍稍窺其風貌．

羔羊肉佐霍克斯灣（Hawke’s Bay）或懷希奇島（Waiheke Island）波爾多調配法紅酒、馬爾堡（Marlborough）產綠唇淡菜佐過橡木桶白蘇維濃、凱庫拉（Kaikoura）產龍蝦佐中奧塔哥（Central Otago）夏多內、馬爾堡香檳釀製法氣泡酒佐布勞夫（Bluff）產生蠔．夏天十點才會下山的太陽、三五好友、一台烤爐、新鮮食材、葡萄酒、一望無際的海洋與天際，這是紐西蘭最單純卻最真實的生活．